Liesling 2021

Mit seinem ersten eigenen Wein, dem „Pink Ocean“, hatte der junge Weinmacher Sontaya „Sonic“ Saeksook schon gut vorgelegt. Und mit seinem zweiten, dem „Liesling 2021“ legt er ordentlich nach.

Die Riesling-Trauben stammen aus den Bergkloster-Hängen in Westhofen und wurden ein paar Tage lang einer Mazeration Carbonique unterzogen. Danach lag der Wein weitere 7 Tage auf der Maische, wodurch die Frische des Rieslings um komplexe Aromen ergänzt wurde. Er reifte dann etwa ein Jahr im Edelstahl, bevor er - nothing added, nothing taken away - ohne Schwefeln abgefüllt wurde.  

Ach ja: Der Name des Weins ist natürlich eine selbstironische Anspielung auf Sonics asiatische Wurzeln...